Milchprodukte hatten es lange schwer. Spätestens seit pflanzliche Alternativen in die Kühlregale drängen, geriet das Image von Kuhmilch, Joghurt und Quark unter Druck. Nun verschafft der Trend zur proteinreichen Ernährung der Branche wieder Rückenwind. Besonders sichtbar wird das derzeit am Skyr. Das ursprünglich aus Island stammende Sauermilcherzeugnis hat sich zum Massenartikel entwickelt. In den vergangenen Wochen meldeten Händler zeitweise sogar Lücken im Regal. Ein Rewe-Sprecher sprach von zeitweisen Verfügbarkeitsschwankungen. Auch die Molkerei Arla berichtete von einer deutlich gestiegenen Nachfrage, die die Kapazitäten übersteige.