Der Kürbis ist ein genügsames Gemüse. Das gilt schon auf dem Feld oder im eigenen Garten, wo er ohne viel Zutun munter gedeiht. Und das gilt auch in der Küche. Zumindest, sobald man ihm mit einem großen Messer zu Leibe gerückt ist und ihn in verzehrbare Stücke zerteilt hat. Danach fühlt er sich im Ofen wohl, in der Pfanne, im Kochtopf, auf dem Grill oder im Reiskocher – was immer Ihnen einfällt, der Kürbis macht’s mit. Er verzeiht sogar, wenn man ihn vergisst und zu lange gart, er wird nur immer weicher und süßer. Wenn Sie sich einmal durch Ihr vertrautes Kürbisrepertoire gekocht haben, finden Sie hier Inspiration, was noch alles geht: von besonderen Suppen über Kürbispizza bis zur süßen Babka. Schüsseln voll Behaglichkeit (Bild oben) Was hilft besser gegen den Herbstblues als Wohlfühlgerichte? Dieses wohltuende, milde Kürbis-Linsen-Curry wird mit knusprigen Röstzwiebeln serviert. Wenn keine Gäste kommen Die meisten Zutaten für diese Kürbislasagne kommen aus Dosen und Gläsern und nicht vom Markt. Es ist ein Gericht für Hausschuhabende, an denen man niemanden beeindrucken will. Suppe I: An die Löffel, fertig, los! Wer feiert jedes Jahr ein Comeback – und erfindet sich dabei verlässlich neu? Gestatten, der Kürbis in der Rolle seines Lebens: als Suppe. Dieses Mal mit Erdnussbutter . Dieser Risotto treibt es so bunt wie der Herbst Die Natur verfärbt sich gerade, hier schließt sich der Risotto an . Ausnahmsweise liegt die Farbe nicht nur am Kürbis, sondern vor allem an den mexikanischen Guajillo-Chilis. Suppe II: Kürbis küsst Kimchi Ja doch, Kürbissuppe schmeckt auch mit Sahne, Ingwer und Muskat. Aber manchmal braucht es eben doch etwas Abwechslung. Dann schlägt die Stunde des Kimchis . Crumble, aber herzhaft Dass man fast jedes Obst im Ofen mit süßen Teigkrümeln überbacken kann, weiß man inzwischen. Aber dass auch Gemüse crumblefähig ist , eröffnet völlig neue Welten. Voller Kürbis Wir essen Kürbisse lieber, als Fratzen in ihr köstliches Fleisch zu schneiden. Mit Nüssen und Apfel gefüllt wird ein Butternusskürbis zum veganen Halloween-Festmahl. Jetzt mal Misobutter bei die Kürbis Misopaste wird hierzulande noch immer sträflich vernachlässigt. Nichts bringt so leicht so viel Geschmack in ein Gericht. Dieser einfache Ofenkürbis ist der beste Beweis . Liebe Italiener, ihr müsst jetzt ganz tapfer sein Irgendwann hat man genug vom Kürbis. Und dann schafft er doch wieder ein Comeback. Wer hätte gedacht, dass Kürbispüree super die Tomatensoße auf der Pizza ersetzen kann ? Suppe III: Die vielleicht allerbeste Kürbissuppe Sie haben Kürbissuppen noch nicht satt? Wir auch nicht. Wir haben Rezepte aus der Redaktion getestet, uns durchprobiert und eine überraschende Siegerin gekürt: cremig, würzig, leicht. Die Taschen sind gepackt Diese gefüllten Galettes mit Kürbis sehen aus wie aus der Vollkornküche, sind aber indisch gewürzt mit Panch Phoron und Ingwer. Das Herbstgemüse liegt auf Pesto aus Karottengrün. Wenn man weniger Kürbis essen will, hilft Wurst Schon wieder Kürbis? Schon wieder Pasta? Aber immer ! Vor allem, wenn dann noch Salsiccia, Merguez oder Chorizo als Bratwurstkomponente dazukommen. Diese Puffer sollten Sie sich zulegen Stellen Sie schon mal die Pfanne raus, es gibt Puffer – aber nicht mit Kartoffeln. Auch Kürbis macht gerieben und angebraten eine gute Figur. Kürbis-Pisto: Das Gelbe vom Ei Dass Suppen von Croûtons getoppt werden, kennen wir. Auf diesem spanischen Kürbiseintopf tanzen neben Brot- auch Chorizowürfel – und darüber balanciert ein Spiegelei. Babka, Babka, Kuchen Ja, Kürbis können Sie wirklich in alles mischen. In diesem saftigen Hefekuchen steckt das Gemüse in Teig und Füllung. Mit einem Trick lässt sich viel Arbeit sparen. Herbst zum Reinbeißen Sie rollen sich zusammen, warm, würzig, goldbraun. Mit diesen Pumpkin-Spice-Schnecken mit Kürbis zelebrieren wir den Start in den Herbst. Und zum Abschluss: Pumpkin-Pie In den USA gehört Pumpkin-Pie zu Thanksgiving auf jeden Tisch. Auch hierzulande wird die würzig-süße Kürbistarte immer beliebter – genauso wie alle, die sie backen.